Vitaminas y provitaminas
Las vitaminas son micronutrientes esenciales que participan y garantizan el buen funcionamiento de una infinidad de procesos en nuestro organismo. Están involucradas en actividades tan diversas como el crecimiento celular, la formación de la sangre, el funcionamiento del sistema nervioso o el sistema inmunitario y la prevención de enfermedades.
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- Vitamina A
La vitamina A es esencial para el crecimiento y desarrollo correcto del cuerpo, especialmente para tener huesos y dientes saludables. Puede proteger las membranas mucosas de infecciones y resulta necesaria para la formación de los pigmentos fotosensibles esenciales para la vista.
Las fuentes importantes de esta vitamina son el hígado, la leche y la yema de huevo. La deficiencia de esta vitamina puede producir una degeneración del tejido ocular o un retraso del crecimiento.
- Vitamina B1 (tiamina)
Ayuda a las células del organismo a convertir los hidratos de carbono en energía y es importante para el correcto funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso.
Los alimentos que contienen vitamina B1 son los cereales, los productos integrales, las carnes magras, las pastas, el pescado, las judías y los guisantes. La falta de esta vitamina puede causar debilidad, cansancio y daño nervioso. Si la vitamina B1 está totalmente ausente de la dieta, puede aparecer beriberi. - Vitamina B2 (riboflavina)
Desempeña un rol muy importante en el crecimiento orgánico, en la reproducción de los glóbulos rojos y en la liberación de la energía de los hidratos de carbono.
Fuentes importantes de vitamina B2 son la carne, los huevos, los frutos secos, los vegetales de hoja verde y los productos lácteos.
No es común la deficiencia de esta vitamina, ya que está presente en la mayoría de los alimentos. Los síntomas de su deficiencia son piel seca y resquebrajada y sensibilidad ocular a las luces brillantes. - Vitamina B6
- Vitamina
B12
Al igual que otras vitaminas B, la vitamina B12 resulta importante para el metabolismo. Ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central.
La vitamina B12 se encuentra presente en huevos, carnes, aves, mariscos, leche y productos lácteos. Una deficiencia puede resultar en anemia perniciosa y en degeneración de la médula ósea. - Vitamina C
La vitamina C es importante como antioxidante que protege los tejidos del organismo y también a otras vitaminas. También es esencial para la regulación del crecimiento normal del cuerpo, la cicatrización de las heridas y las reacciones ante el estrés, además de estimular la producción de glóbulos blancos.
Esta vitamina está presente en frutas cítricas, grosella, perejil y pimentón. La deficiencia puede derivar en vulnerabilidad a las infecciones y deterioro. - Vitamina D3
La vitamina D3 –también conocida como calciferol- apoya la absorción del calcio, que resulta esencial para el normal desarrollo de dientes y huesos. Tiene una función de regulación del metabolismo de los minerales, calcio y fósforo, en intestino y riñones.
Ésta, se encuentra principalmente en el queso, la mantequilla, la margarina, la leche, el pescado… especialmente en alimentos de origen animal. - Vitamina E
La vitamina E es esencial tanto para la protección celular como antioxidante, para el crecimiento y desarrollo adecuado de los músculos, para el funcionamiento correcto de los sistemas circulatorio, nervioso y digestivo.
Las fuentes importantes de esta vitamina son los aceites vegetales, los frutos secos, los productos integrales y los vegetales verdes. - Biotina (vitamina H)
Esta vitamina es necesaria para el funcionamiento correcto del metabolismo de los carbohidratos, las grasas y los aminoácidos (los elementos formadores de las proteínas). Además favorece un crecimiento óseo correcto y se recomienda a menudo también para conseguir un pelo y uñas más fuertes así como una piel sana.
Fuentes de vitamina H son: yema de huevo, hígado, plátano, leche, soja y cebada. - Ácido Fólico (vitamina B9)
Éste, es esencial para el funcionamiento correcto del sistema nervioso y para el desarrollo cerebral normal. Interviene en la síntesis de DNA, el material genético del organismo y es especialmente importante en épocas de crecimiento. El ácido fólico es imprescindible para el desarrollo normal del feto en el seno materno.
Fuentes de vitamina B9: judías y verduras como espinacas y col, cítricos enteros o en zumo, salvado de trigo y otros productos integrales, vegetales de hoja verde oscura, pollo, cerdo, marisco e hígado. - Vitamina B3 (Niacina)
La vitamina B3 contribuye al funcionamiento del aparato digestivo, piel y sistema nervioso. Juega, además, un papel importante en la conversión de los alimentos en energía.
Ésta, se encuentra en productos lácteos, aves de corral, pescado, carnes, nueces y huevos. La falta de vitamina B3 puede derivar en pelagra –enfermedad que afecta a la piel y al aparato digestivo- así como trastornos mentales.
