- Calcio
El calcio es uno de los minerales más importantes del organismo. Es el componente básico de los dientes y los huesos. Además, es fundamental para la función celular, la contracción de los músculos, la transmisión de los impulsos nerviosos y la coagulación de la sangre.
La leche y los productos lácteos, como el queso, son fuentes importantes de calcio. La falta de calcio puede derivar en un crecimiento óseo deficiente.
- Magnesio
Este mineral es esencial para muchas funciones del cuerpo, incluida la transmisión de los impulsos nerviosos, la formación de los dientes y los huesos, y la contracción de los músculos. El magnesio es muy importante para una gran cantidad de reacciones bioquímicas del metabolismo.
Una deficiencia puede derivar en disfunción neuromuscular.
Presencia en alimentos: frutos secos, cereales, vegetales de hoja verde, germen de trigo, maíz, arroz y plátanos.
- Hierro
El hierro es el componente más importante de la hemoglobina, un compuesto presente en la sangre, encargado de transportar el oxígeno a todos los órganos.
La carne, el hígado, la yema de huevo y los cereales integrales son fuentes importantes de hierro. La falta de hierro puede provocar anemia, perjudicar el estado físico o la resistencia a las infecciones.
Presencia en alimentos: carne, huevos, hígado, lentejas, verduras.
- Yodo
El yodo es un oligoelemento esencial e indispensable en el metabolismo normal de las células. Éste juega un importante papel en la regulación del crecimiento y del desarrollo.
Una baja ingesta de yodo puede manifestarse en bajos niveles de energía, piel seca o amarillenta y falta de memoria.
La sal yodada es la principal fuente alimenticia de yodo aunque también se encuentra en los productos de mar como los mariscos, el bacalao… los lácteos y las plantas que crecen en suelos ricos en yodo.
- Cinc
Es un constituyente de las enzimas que participan en la mayoría de las principales vías metabólicas. En los seres humanos los síntomas de deficiencia comprenden pérdida de apetito, retraso del crecimiento, alteraciones cutáneas y anomalías inmunológicas. Participa en la producción de células del sistema inmunológico (defensa frente a infecciones), síntesis de proteínas y formación de insulina. Antioxidante.
Presente en alimentos como ostras, hígado de cerdo, ternera, queso, coliflor…
- Selenio
Éste, interviene en la protección celular gracias a sus potentes propiedades antioxidantes. Además, apoya la función del sistema inmunitario.
Las fuentes de selenio son nueces, huevos, legumbres, pescado y cereales.
- Molibdeno
Este mineral actúa para movilizar las reservas de hierro presentes en el hígado y ayuda al metabolismo de los carbohidratos y grasas. Además, mantiene en buen estado las funciones sexuales masculinas y favorece el bienestar general.
Las mejores fuentes naturales son los vegetales de hoja verde oscura, los cereales integrales y las legumbres.
- Cromo
Este mineral es importante para el metabolismo de grasas y carbohidratos. Su carencia puede ocasionar diabetes en edades adultas, enfermedades coronarias y retrasos de crecimiento. Las razones para la carencia de este mineral se basan en desnutrición calórico-protéica y estrés. Es un mineral esencial que no es producido por el cuerpo y por tanto debe obtenerse de la dieta o mediante suplementación.
Puede encontrarse en carnes, en la levadura de cerveza, en cereales integrales, en el huevo, el pollo, manzanas, plátanos, espinacas, entre otros.
- Cobre
El cobre es necesario para la formación de hemoglobina y es esencial en muchas reacciones relacionadas con la liberación de energía.
El cobre está presente principalmente en la carne, granos y semillas de frutos secos. La deficiencia puede dar lugar a trastornos en el crecimiento y el metabolismo.
Está presente en alimentos como vísceras, hígado, pescados y mariscos, frutos secos y semillas.
